食べる

ゆるまち編集部

2018.04.20

ゆるまち編集部

【野菜と果物で作るベジキムチ 西岡愛子さんに聞く①】

 

オーガニックや自然食、
人に自然に優しいものが大好きな
私のアンテナがピピっと反応し
ベジキムチを作っていらっしゃるベジラブきっちんさんにコンタクトを取りました。

 

ベジキムチを作られて約5年。
ベジラブきっちんの代表
西岡さんは明日香村の北東、長谷寺で有名な桜井市在住で
3人のお子様のママさんです。
ベジキムチを作り始めたきっかけは、「ベジキムチを作って売らへん?」
というお友達の一言がきっかけだったそう。

 

昔からキムチが大好きだった西岡さん。
それまでキムチ作りの経験ゼロだったにも関わらず
オーガニックマーケットやイベントでも
売られていなかったベジキムチ作りに
何と独学で取り組まれたそうです。

 

日本人の食卓に馴染み深いものとなったキムチ。
今ではどこでも購入することができます。

しかし無添加の食事や無農薬野菜を使った食事を続けていくうち、それらのキムチに自然由来のものでなかったり化学的なものがたくさん使われていることに気づいた西岡さん。

自然な野菜の旨味や甘みがしっかり感じられる、幸せな気持ちになれるキムチを作ろうと試行錯誤の日々が続きました。

納得できるキムチを作るのは簡単なことではありませんでした。

化学的調味料を使わずに植物性原料だけでコクを出す、甘みを出すことの難しさ。

西岡さんは日本古来の調味料である醤油や味噌を駆使し、
砂糖ではなく何とリンゴとレーズンで甘味を出されたのです!

果実ならではの優しく奥の深いスッキリした甘味。
これが自然の甘味なのでしょう。

他にもキムチを作る上でのエッセンスが…

続きは次回。

 

あったかいご飯に
西岡さんの作られたベジキムチ。

幸せを感じながら
今日もゆるりと時間が過ぎてゆきます…

■野菜と果実で作った無添加ベジキムチ
ベジラブきっちん 通販サイト

URL:http://www.aiko-vegelove.com/